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煲仔面(一人食)

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人做过这道菜

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小鹿_L

#煮面吃得有些腻了想换个口味?面弹底脆的煲仔面可以一试~

简单记录一下方子,放假的时刻买了一只鸡,一半用来盐焗,留了一小半腌了一段光阴原先计算做煲仔饭的,接着……接着发明宿舍没米了,我有点忘了是在哪里看到的一道面摒挡,酥脆的面底加上浓烈的料汁形成一软一脆的口感,可以说是相称有趣。

虽然宿舍没有宽油,只有一个小小的电饭煲但这一脆一软的口感照样不难复制的。由于跟电饭煲做煲仔饭的感到很类似,就直接将名字套用了。

煲仔面,一如它的名字——简单地转换一下身份,工作彷佛就变得有趣起来了。

用料

喷鼻菇滑鸡部分:

可以作两餐

鸡块

300克

喷鼻菇

4朵

姜蓉

约3克

约0.5克

约0.5克

胡椒粉

约0.5克

酱油

1小勺 约5mL

喷鼻油

2小勺

生粉

1g

料酒(选)

建议有前提的同砚适量加点

料汁部分:

酱油

2大年夜勺约30mL

喷鼻油

1大年夜勺约15mL

根基部分:

鸡蛋

1个约55g

荞麦面

1把约180克

煲仔面(一人食)的做法

喷鼻菇温水泡发后切片

鸡块洗净后加入姜蓉、盐、糖、胡椒粉、酱油、喷鼻油拌匀加入生粉拌匀(我没有用到料酒),加入喷鼻菇片拌匀腌制入味。起码15min(……我囤了两天才开始用,以是直接放冰箱了)

烧一锅宽水,加入一把荞麦面

煮软至稍有一点白心为度,捞出控水待用(约2min)

电饭锅中的面汤倒掉落,对照干燥的荞麦面入锅中,中心挖一个小洞(窝蛋用),蛋糕档烘烤5min

开盖快速围着锅边加入鸡块和喷鼻菇,蛋糕档继承烘烤15min

加热时代筹备料汁,酱油和喷鼻油差不多是30g:15g,不爱好浓油赤酱的话可以适量削减。

15分钟后开盖平均淋上2/3的料汁,在中心窝个蛋。

盖盖烘烤4-5分钟,转移入盘中,此时蛋黄应该是有一点溏心的状态。

将剩下的料汁淋在蛋黄上。

小贴士

一次没用完的鸡肉可以密封好继承冷藏保存只管即便不要跨越一天吧。

我对照爱好在面煮好之后过冷水,控干水分后加一点芝麻油防止面条粘连,感到口感会更弹一点。

第一遍烘烤5min让底部干燥,外面变热。第二次烘烤鸡块沿锅边摆放能制造不平均的口感,微微焦黄增加风味。第三次加热主如果调味和窝蛋。每次开盖光阴不要太长。

应用颠末多次蒸晒的挂面或者泡面也ok,不要用太轻易煮烂的面就好。

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