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好吃又美味的炖猪蹄

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老军厨房

用料

猪蹄

2-4只

1块切片

1根

1-2棵

花椒

20粒

八角

2个

桂皮

1小块

喷鼻叶

2-4片

草果

1-2棵

茴喷鼻

少许

冰糖

5-10粒

料酒

少许

老抽

2勺

生抽

4勺

适量

红辣椒

5个

好吃又厚味的炖猪蹄的做法

猪蹄浸泡一段光阴,用凉水洗濯干净,此时此刻先拔去较显着的毛。

放入凉水锅汆水,必然要凉水放,再放一些葱姜和料酒(

黄酒)。

水开后打掉落血沫,再放少许葱黄酒煮三到五分钟,如猪蹄味道重可加白酒花椒去腥。

捞出用凉水洗净,再仔细洗濯拔毛。(留意指头中心缝内)

放入炖锅,放干辣椒,八角,喷鼻叶,草果,花椒,桂皮,茴喷鼻,冰糖,葱姜蒜,倒老抽,生抽调色。(也可先炒糖色放猪蹄,再炒喷鼻料)

小火炖至1小时以上,爆皮加盐,再大年夜火炖十分钟以上。

着末大年夜火收汁。

颜色味道杠杠的。

小贴士

1.只管即便炖至软烂,由于凉了后还会变硬。

2.不入味的话,着末大年夜火收汁可快速入味。

3.寄放时,等没有凉透就用保鲜袋装好,这样能锁住水分,更软弹。假如放太久一来颜色变的更黑,二来变干,等你再热的时刻就太干了。

4.想要颜色好看,一种是炒糖色,另一种是红曲米老抽调色。

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